01
Bouillon trekken
De basis van onze producten is een krachtige bouillon, die samen met het scharrelrundvlees, kruiden en groenten de tijd krijgt om rustig te trekken.
Bereiding
Een goede smaak vraagt tijd.
Het begint allemaal met een mooie, rustig getrokken bouillon: de belangrijke basis-smaakmaker van onze producten.
Proef het verschil
02
Romige salpicon
De bloem wordt gegaard en daarna met de bouillon gebonden tot een romige salpicon, waar rundvlees (draadjes en blokjes), groente, kaas of garnalen aan toe worden gevoegd.
03
Vormen en paneren
Elke croquette krijgt zijn vorm, daarna een dun eiwitlaagje en tot slot grove paneer voor de krokante beet.
04
Goudbruin frituren
Schone frituurolie (180°) en de juiste timing: de buitenkant krokant, de binnenkant warm, romig en vol smaak.
Natuurlijke zoutvervanger
Specerijen zijn in een croquette de geheime smaakmaker. Daarnaast voegen wij zout toe aan het smaakpalet, maar niet te veel.
In onze receptuur hebben wij de hoeveelheid zout teruggebracht. In plaats daarvan voegen wij lavas (maggiplant) toe: een natuurlijke zoutvervanger.
Zo geven wij onze croquetten met 100% natuurlijke ingrediënten nét dat beetje meer umami voor die ouderwets lekkere, volle smaak.
Van bouillon tot korst